Torta Húngara o Torta de los 80 golpes

Ingredientes

10 raciones

1. 1. Masa: 
   2. 700 gr harina común 0000
   3. 200 cc. leche 
   4. 30 gr. levadura de cerveza fresca
   5. 200 gr. azúcar
   6. 6 cucharadas aceite
   7. 3 huevos
   8. Relleno clásico:
   9. manteca 200 gr.
   10. azúcar 200 gr.
   11. ralladura de dos limones
   12. coco 100 gr(opcional)
   13. chocolate 250 gr. (opcional)

Otro relleno:

Leche 100 ml. 
azúcar 2 cucharadas
Almidón de maíz 2 cucharadas
Ralladura de 2 limones
Coco rallado 100 gr.
Azúcar 100 gr. 

Pasos

30 minutos

1. En un bol grande colocar la harina en forma de corona, entibiar la leche y mezclar con la levadura, colocar la mezcla en el centro de la corona y mezclar un poco con la harina. Dejar que comience a leudar, hasta que comience a hacer globos. 
   

   

   
   Agregar los huevos, el azúcar y el aceite. Amasar hasta que la masa no se pegue a las manos, en el caso de que esto suceda agregar harina de a poco. 
   Cuando la masa esté lista se la debe golpear todas las veces que puedas contra el fondo del bol o contra la mesa enharinada, esto hará que el leudado sea rápido y la masa más elástica.
   
    Relleno: Picar la manteca y cremar con el azúcar, luego agregar la ralladura de limón. Batir hasta que tenga una consistencia cremosa. 
   
   (Otro relleno: mezclar la leche con las dos cucharadas de azúcar y el almidón, llevar al fuego hasta que espese. Dejar enfriar. Luego de el siguiente paso que consiste en estirar la masa, distribuir la crema sobre ella, espolvorear la ralladura, el coco y por  último el azúcar.)
   
    Estirar la masa en forma rectangular, que quede de un grosor de 1/2 centímetro aproximadamente.
   
   Sobre la masa distribuir el relleno: la crema de manteca, cubriendo toda la superficie hasta los bordes. Puede añadir chocolate picado y coco rallado, espolvoreandolo sobre la crema.
   

   

   
   Enrollar a lo largo haciendo un cilindro y luego cortar en 8  o 10 partes iguales. 
   

   

   
   
   En un molde redondo de una altura considerable, previamente enmantecado y enharinado, distribuir de forma pareja los segmentos del cilindro y poner en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.
   

   

   
   Una vez leudado poner a horno muy mínimo durante una hora  o mas, hasta que este dorado en la parte superior. 
   

   

   
   Desmoldar caliente y presentarlo volteado ya que en el fondo se formara un caramelo que bañara todo el exterior. 
   

   En caso de usar el segundo relleno no se formará caramelo, y no es necesario presentarla volteada ☺️
   
   dejar enfriar y ...a disfrutar!!

Torre de panqueques

Ingredientes

6-7 raciones

---Panqueques:

1. 3 huevos 
2. Leche, un vaso 
3. Sal, una cucharadita
4. Nuez moscada, media cucharadita
5. Pimienta, una pizca
6. Harina, cantidad necesaria 
7. Agua, cantidad necesaria
8. 1. 
      
      1. ---Relleno:
      2. Queso de maquina
      3. Jamón cocido
      4. Mayonesa con perejil picado
      5. Queso crema
      6. Salsa golf
      7. Limón
      8. Pimienta y sal
      9. Zanahoria
      10. Palta
      11. Huevo duro
      12. Arvejas 
      13. Lechuga 
      14. Tomate
      15. Palmitos
      16. Albahaca
      17. 
          

   2. Pasos

      40 minutos
      
      
      1. 
         

         ---Panqueques: 
         
         En primer lugar hacemos la masa para los panqueques, de la siguiente manera: mezclamos en un bol los huevos con la leche y la sal, condimentamos con nuez moscada y pimienta. Después batimos y comenzamos a agregar harina hasta completar el proceso, si queda muy espesa  podemos agregar agua.
          Debe quedar una masa más bien líquida y homogénea, sin grumos. La dejamos descansar en el frigorífico tapada con film transparente durante unos 30 minutos como mínimo. 
         

         Una vez ha reposado la masa de los panqueques procedemos a hacerlos en una sartén con un poco de aceite. Con esta masa, si tienes práctica y las haces bien finitas saldrán unas 20 unidades.

         
         

         

         
         Para hacerlas volcamos un cucharon de servir sopa en la sartén, que no esté lleno hasta el borde, extendemos bien para que sea fina y dejamos dorar, levemente, por cada lado de 1 a 3 minutos aproximadamente.
         
         

         
         
         ---Armado:

         
         

         
         

         En un plato grande comenzar el armado de la torre, se puede hacer un piso con lechugas para dar vista al plato, pero solo si se va a consumir en ese momento ya que la lechuga se marchita.
         

         

         
         

         

         
         

         Se comienza untando los panqueques con una mayonesa o queso crema y luego el relleno. 
         Se debe intercalar un panqueque con el relleno, cada capa puede o no ser distinta , yo intento hacerlas lo más variadas posibles.

         Podemos mezclar:

         
         

         

         Puedes condimentar a medida que vas armando.
         

         

         Puedes mezclar el queso crema y la mayonesa.
         

         

         Cada panqueque debe ser untado con la salsa hasta los bordes.
         

         

          No olvides poner limón a la zanahoria lechuga y palta.
         
         
         

         -Zanahoria rallada (condimentada con limón para que no oscurezca), huevo duro picado, con fetas de queso.

         -Lechuga picada(condimentada con limón), palta picada con limón y pimienta, y fetas de jamón cocido.
         - Zanahoria rallada, palta y palmitos con salsa golf, fetas de jamón o queso.
         - Arvejas de lata con queso crema, y palmitos.
         -Rodajas finas de tomate condimentadas con sal y albahaca y fetas de jamón o queso.
         
         Estas son algunas combinaciones, pero puedes usar la imaginación y recrear nuevas combinaciones.
         No recomiendo una torre demasiado alta ya que aunque se ve preciosa se dificulta para servir.
         Al concluir el armado puedes decorarla y servir, si no vas a consumir en el momento es recomendable que la guardes en el refrigerador con una envoltura de papel film o en caso de que no tengas film, utiliza una bolsa para que los panqueques no se sequen.

         
         

         
         ...y... a disfrutar!