Galletas de queso

Ingredientes

1 Huevo 

2 cucharadas de Queso Crema 

3 cucharadas de aceite neutro

7 cucharadas de harina leudante 

3 cucharadas de almidón de maíz 

4 cucharadas de queso rallado

Sal

Pimienta 

Orégano

2 cucharadas de semillas (sésamo y chía)

Pasos:

Mezclar en un recipiente el huevo, el aceite, el queso crema, el queso rallado, sal, condimentos y batir hasta integrar.

Agregar las semillas y mezclar.

Agregar a la mezcla líquida las cucharadas de almidón de maíz y de harina.

Mezclar con un tenedor hasta que al tocar la masa no se pegue a los dedos a partir de ese momento puede ser amasada y en el caso de qué todavía esté pringosa puede agregarse más harina.

Una vez que tenemos un bollo suave, lo dejamos reposar por unos minutos y luego lo estiramos con un palote de amasar.

El espesor debe ser de aproximadamente medio centímetro o un poco más. 

Cortamos nuestras galletas ya sea con cortantes o cuadradas con un cuchillo

Las horneamos a fuego medio durante 20 minutos mínimos, si las queremos más doradas las dejamos más tiempo. 

Pueden consumirse calientes o frías.

 Que las disfruten!!!

Tarta esponjosa de manzana

Ingredientes

12 raciones

1. 1. Masa:
   2. 50 gr. de manteca
   3. 2 tazas de azúcar
   4. 2 huevos
   5. 1 taza de leche
   6. 4 tazas de harina leudante 
   7. ralladura de un limón
   8. 
      
   9. Cubierta:
   10. 2 manzanas verdes
   11. azúcar cantidad necesaria
   12. 
       

   13. Pasos

       30 minutos
       1. En un bol grande colocar la manteca y el azúcar, con un tenedor pisar la manteca para que se pueda mezclar con el azúcar, agregar la ralladura del limón y mezclar.
          
          Añadir los huevos batiendo suavemente, luego añadir la leche hasta que quede una crema homogénea.
          
          

          

          
          Añadir seguidamente el harina y mezclar con movimientos envolventes, hasta que quede una masa blanda y espesa.
          
          Volcar sobre una placa baja enmantecada y enharinada y dejar reposar unos momentos mientras se prepara la cubierta.
          Partir las manzanas por la mitad sin quitar la piel, quitar el corazón (donde están las semillas), filetear las manzanas en tajadas de medio centímetros aproximadamente. 
          

          

          
          
          Cubrir la superficie de la masa con las manzanas fileteadas y luego espolvorear con azúcar por arriba. 
          
          Hornear durante 40 minutos en la parte superior del horno para que las manzanas se doren.
          Luego de la cocción volver a espolvorear unas cucharadas de azúcar sobre las manzanas y colocar en la parte de abajo del horno (o en un grill), para hacer un efecto de caramelo.
          

          

          
          
          

          Dejar enfriar y ...a disfrutar!!

Torta Húngara o Torta de los 80 golpes

Ingredientes

10 raciones

1. 1. Masa: 
   2. 700 gr harina común 0000
   3. 200 cc. leche 
   4. 30 gr. levadura de cerveza fresca
   5. 200 gr. azúcar
   6. 6 cucharadas aceite
   7. 3 huevos
   8. Relleno clásico:
   9. manteca 200 gr.
   10. azúcar 200 gr.
   11. ralladura de dos limones
   12. coco 100 gr(opcional)
   13. chocolate 250 gr. (opcional)

Otro relleno:

Leche 100 ml. 
azúcar 2 cucharadas
Almidón de maíz 2 cucharadas
Ralladura de 2 limones
Coco rallado 100 gr.
Azúcar 100 gr. 

Pasos

30 minutos

1. En un bol grande colocar la harina en forma de corona, entibiar la leche y mezclar con la levadura, colocar la mezcla en el centro de la corona y mezclar un poco con la harina. Dejar que comience a leudar, hasta que comience a hacer globos. 
   

   

   
   Agregar los huevos, el azúcar y el aceite. Amasar hasta que la masa no se pegue a las manos, en el caso de que esto suceda agregar harina de a poco. 
   Cuando la masa esté lista se la debe golpear todas las veces que puedas contra el fondo del bol o contra la mesa enharinada, esto hará que el leudado sea rápido y la masa más elástica.
   
    Relleno: Picar la manteca y cremar con el azúcar, luego agregar la ralladura de limón. Batir hasta que tenga una consistencia cremosa. 
   
   (Otro relleno: mezclar la leche con las dos cucharadas de azúcar y el almidón, llevar al fuego hasta que espese. Dejar enfriar. Luego de el siguiente paso que consiste en estirar la masa, distribuir la crema sobre ella, espolvorear la ralladura, el coco y por  último el azúcar.)
   
    Estirar la masa en forma rectangular, que quede de un grosor de 1/2 centímetro aproximadamente.
   
   Sobre la masa distribuir el relleno: la crema de manteca, cubriendo toda la superficie hasta los bordes. Puede añadir chocolate picado y coco rallado, espolvoreandolo sobre la crema.
   

   

   
   Enrollar a lo largo haciendo un cilindro y luego cortar en 8  o 10 partes iguales. 
   

   

   
   
   En un molde redondo de una altura considerable, previamente enmantecado y enharinado, distribuir de forma pareja los segmentos del cilindro y poner en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.
   

   

   
   Una vez leudado poner a horno muy mínimo durante una hora  o mas, hasta que este dorado en la parte superior. 
   

   

   
   Desmoldar caliente y presentarlo volteado ya que en el fondo se formara un caramelo que bañara todo el exterior. 
   

   En caso de usar el segundo relleno no se formará caramelo, y no es necesario presentarla volteada ☺️
   
   dejar enfriar y ...a disfrutar!!

Torre de panqueques

Ingredientes

6-7 raciones

---Panqueques:

1. 3 huevos 
2. Leche, un vaso 
3. Sal, una cucharadita
4. Nuez moscada, media cucharadita
5. Pimienta, una pizca
6. Harina, cantidad necesaria 
7. Agua, cantidad necesaria
8. 1. 
      
      1. ---Relleno:
      2. Queso de maquina
      3. Jamón cocido
      4. Mayonesa con perejil picado
      5. Queso crema
      6. Salsa golf
      7. Limón
      8. Pimienta y sal
      9. Zanahoria
      10. Palta
      11. Huevo duro
      12. Arvejas 
      13. Lechuga 
      14. Tomate
      15. Palmitos
      16. Albahaca
      17. 
          

   2. Pasos

      40 minutos
      
      
      1. 
         

         ---Panqueques: 
         
         En primer lugar hacemos la masa para los panqueques, de la siguiente manera: mezclamos en un bol los huevos con la leche y la sal, condimentamos con nuez moscada y pimienta. Después batimos y comenzamos a agregar harina hasta completar el proceso, si queda muy espesa  podemos agregar agua.
          Debe quedar una masa más bien líquida y homogénea, sin grumos. La dejamos descansar en el frigorífico tapada con film transparente durante unos 30 minutos como mínimo. 
         

         Una vez ha reposado la masa de los panqueques procedemos a hacerlos en una sartén con un poco de aceite. Con esta masa, si tienes práctica y las haces bien finitas saldrán unas 20 unidades.

         
         

         

         
         Para hacerlas volcamos un cucharon de servir sopa en la sartén, que no esté lleno hasta el borde, extendemos bien para que sea fina y dejamos dorar, levemente, por cada lado de 1 a 3 minutos aproximadamente.
         
         

         
         
         ---Armado:

         
         

         
         

         En un plato grande comenzar el armado de la torre, se puede hacer un piso con lechugas para dar vista al plato, pero solo si se va a consumir en ese momento ya que la lechuga se marchita.
         

         

         
         

         

         
         

         Se comienza untando los panqueques con una mayonesa o queso crema y luego el relleno. 
         Se debe intercalar un panqueque con el relleno, cada capa puede o no ser distinta , yo intento hacerlas lo más variadas posibles.

         Podemos mezclar:

         
         

         

         Puedes condimentar a medida que vas armando.
         

         

         Puedes mezclar el queso crema y la mayonesa.
         

         

         Cada panqueque debe ser untado con la salsa hasta los bordes.
         

         

          No olvides poner limón a la zanahoria lechuga y palta.
         
         
         

         -Zanahoria rallada (condimentada con limón para que no oscurezca), huevo duro picado, con fetas de queso.

         -Lechuga picada(condimentada con limón), palta picada con limón y pimienta, y fetas de jamón cocido.
         - Zanahoria rallada, palta y palmitos con salsa golf, fetas de jamón o queso.
         - Arvejas de lata con queso crema, y palmitos.
         -Rodajas finas de tomate condimentadas con sal y albahaca y fetas de jamón o queso.
         
         Estas son algunas combinaciones, pero puedes usar la imaginación y recrear nuevas combinaciones.
         No recomiendo una torre demasiado alta ya que aunque se ve preciosa se dificulta para servir.
         Al concluir el armado puedes decorarla y servir, si no vas a consumir en el momento es recomendable que la guardes en el refrigerador con una envoltura de papel film o en caso de que no tengas film, utiliza una bolsa para que los panqueques no se sequen.

         
         

         
         ...y... a disfrutar!
         
         

Cremitas de mandarina

Ingredientes

6-7 raciones

---Crema: 

1. 1 yema
2. 1 cucharada manteca 
3. 1. 1 taza azúcar
   2. 1 litro jugo de mandarina
   3. 1 pocillo de fécula de maíz 
   4. 
      
      1. ---Merengue:
      2. 2 claras
      3. 250 gr. azúcar 
      4. 
         

   5. Pasos

      40 minutos
      
      
      1. ---Crema: 
         En primer lugar debemos exprimir mandarinas hasta obtener un litro de jugo, luego en un recipiente seco mezclamos el azúcar con la fécula de maíz, agregamos esta mezcla de a poco al jugo revolviendo constantemente. Batimos la yema de huevo con dos cucharadas de agua hasta que quede liquida, y la agregamos también al jugo.
         Ponemos a fuego medio la mezcla, revolviendo constantemente hasta que hierva y espese,  agregamos la manteca y revolvemos hasta que quede homogéneo. 
         Retiramos del fuego y dejamos entibiar.
         Preparamos los recipientes en que lo vamos a racionar, yo utilicé compoteras pequeñas del tamaño de una taza, en ellas ponemos un trozo de  galleta y/o bizcocho  en mi caso utilicé unas galletas llamadas vainillas en Argentina.
         
          Sobre estas vertimos la mezcla anterior y dejamos enfriar.
         
         

         ---Merengue:

         
         

         
         En un recipiente colocar la taza de azúcar y el agua. Llevar al fuego hasta formar un almíbar a punto bolita medio o blando. Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocar las claras y batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto nieve.

          Separar bien la yema de la clara. La yema (al ser una grasa) interfiere en la formación de la espuma. Si se cae un poco de yema en la clara se puede  quitar con una cuchara. Batir las claras a punto nieve, este estado se comprueba en la densidad que tiene la espuma, las claras a punto nieve tienen tanta cohesión que puedes volcar el cuenco sin miedo a que las claras caigan de él.

          Cuando están a punto nieve puedes comenzar agregar el almíbar en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento.

         
         

         
         

         Continuar batiendo hasta que la preparación adquiera una consistencia firme y esté tibia o a temperatura ambiente.

         
         
         
         
         Cubrir la crema de cada ración con unas dos (o más), cucharadas de merengue. Dejar enfriar, refrigerar unas horas y... a disfrutar!